在台灣，粿不只是點心。它出現在供桌上、出現在滿月的謝籃裡、出現在長輩的壽宴上，也出現在清明的墓前。這一段巡禮從最根本的問題開始：為什麼是粿？
在農業社會裡，米是一年之中最珍貴的收穫。把米浸過、磨成漿、壓乾、搓揉、包餡、壓上印紋、再上籠蒸熟，等於把整年最好的成果，一道工序一道工序地捧到神明與祖先面前。牲禮可以用買的，粿卻是要花時間做的——台灣人的心意，就藏在這些工序裡。
粿也適合祭祀的節奏。它耐得住供桌上一炷香的時間，拜完之後還能分給家人、鄰居一起吃。台灣祭祀很講究「分食」：供品要吃掉，福氣才分得出去，這叫「食平安」。所以一盤粿不只是給神明的，也是拜完之後全家人的那一口。
台灣民間信仰的祭祀對象大致分成三類，規矩、時機與供品的講究都不一樣。
天公、土地公、媽祖、灶神與各地方廟宇的主神。拜神明求的是庇佑與平安，供品講究體面與吉祥，紅色的粿最常見。
家中的「公媽」。拜祖先重的是慎終追遠與家族記憶，排場不必大，但講究照著家裡長輩傳下來的規矩做，一年幾次、擺幾樣，各家有各家的方式。
沒有後人祭拜的孤魂。農曆七月普度時，家家戶戶在門口或廟埕設供桌，供品備得豐盛，是台灣民間「有拜有保庇、也照顧無主之魂」的體貼。
除了年節與神明聖誕，粿也走在每個人的生命歷程上。以下各地差異不小，僅供參考。
孩子滿月，家裡做紅龜粿分送親友報喜，紅色代表喜氣，龜形是給孩子的長壽祝福。收到粿的人吃下去，等於一起承接這份喜事。
訂婚與迎娶的禮數裡，甜的米食是不可少的。台語「食甜甜、生後生」，甜味在婚俗裡代表的是祝福，不只是味道。
新居落成或搬新家，供桌上會擺紅龜粿與發糕：一個求平安長久，一個取「發」的好彩頭，希望新家從第一天就發得起來。
長輩做壽，壽桃粿與紅圓是最正式的兩款。桃取蟠桃祝壽的典故，圓取圓滿，兩樣擺上桌，話就講完了。
答謝神明的場合，粿是成盤成籠地備。拜完之後分送給到場的信眾，這叫「食平安」，把神明的庇佑分給每個人。
喪事場合避開紅色，改用素色或草粿一類的粿品，取其樸素與追思之意。這一項各地差異最大，務必依家中長輩與禮儀人員的指示準備。
古意人米粿的祭祀禮敬系列共五款粿形，紅龜粿、烏草龜、牽仔粿、壽桃粿各有甜紅豆、鹹花豆、雙福三種內餡，僅以整盒（6入）訂購。
龜形、天然紅麴取色，粿面壓上龜甲紋。是台灣供桌上辨識度最高的一款，敬神與喜事都合適。
同樣是龜形，換成草粿皮。傳統以鼠麴草、艾草取色而稱「烏草」，古意人改用桑葉，草香清淡不苦。
以草粿皮製作的傳統粿形，用專屬的牽仔粿印壓紋成形，是店裡祭祖敬神長年備著的粿款之一。名稱由來待考。
桃形、紅麴取色，取蟠桃祝壽之意。送到長輩面前或擺上神桌，都帶著「敬」的分寸。
圓潤討喜的傳統米食，象徵圓滿、吉祥與平安，代表人生圓滿、福氣綿延。