台灣傳統粿印文化

粿印要天天沾水、受蒸氣，木料得選質地緊密、不易變形開裂的。台灣常見的說法是烏心石、樟木一類的硬木，也有用檜木的。用得越久，木頭吸了油脂會越顯溫潤。

一塊粿印常常不只刻一種紋。正面刻龜、背面刻桃或錢紋，側邊還可能再刻一個小的，一塊木頭就備齊了一整年不同場合要用的祝福。

刻太深，粿脫不下來；刻太淺，蒸完紋路就糊掉了。深淺之間沒有尺可以量，全靠雕刻師傅對米的了解——這也是粿印最難被機器取代的地方。

用前抹一層油幫助脫模，用後刷淨、陰乾，不能泡水也不能曝曬。一塊照顧得好的粿印可以傳兩三代人，紋路反而越壓越順。

最經典的一種。同心的龜甲格紋由中心向外散開，外圈常再繞一圈連續的雲紋或草葉紋。壓在紅粿皮上，就是台灣供桌上最眼熟的那一塊紅龜粿。

壽桃粿用的粿印，中心是飽滿的桃或蓮花造型，外圈一圈圈花瓣層層包覆。線條比龜甲紋柔和，用在祝壽與敬神的場合。

橢圓形，整面排滿一顆顆規律的圓凸，質感和龜甲紋完全不同。是牽仔粿專用的粿印，名稱由來待考。

銅錢造型的紋樣，取招財與富足之意，常刻在粿印的背面或側邊，做為節慶與喜事時的另一種選擇。

有些粿印乾脆把字刻上去。壽、福、囍，一個字就把場合說清楚了，是最不需要解釋的一種紋樣。

龜在民間象徵長壽與穩固，是祭祀米食最具代表性的造型。粿面壓上龜甲紋或「壽」字，等於把長壽的祝福一起蒸進粿裡。

壽桃取自西王母蟠桃祝壽的典故，桃象徵長生。用於長輩祝壽、神明聖誕，是「敬老敬神」場合最不會失禮的選擇。

圓代表圓滿、周全、沒有缺角。祝壽、入厝、結婚、生子這類人生大事的供桌上，圓形的粿是最直白也最厚道的祝福。

紅色代表吉祥、喜慶與陽氣，用在敬神與喜事。傳統用紅花米染色，古意人米粿第二代林駿男改用天然紅麴取色，不用人工色素，是全台紅麴紅龜粿的起點。

草仔粿用鼠麴草或艾草染色，色深近墨，「烏草」之名由此而來，清明祭祖最常見。古意人米粿改用無農藥栽種的桑葉取色，色澤自然清亮，草香更淡雅。